Receta vegana de lentejas con calabaza al curry

¡Sumérgete en el mundo de los sabores con esta receta vegana de lentejas con calabaza al curry! Una deliciosa fusión que te transportará a través de sus aromas y colores, y que además, está cargada de nutrientes y propiedades beneficiosas para tu salud. Es ideal para los amantes de la cocina vegana y aquellos que deseen explorar platos nuevos y exóticos. ¿Estás preparado para deleitar tu paladar con esta receta fácil, rápida y saludable?

Ingredientes para curry de lentejas con calabaza

Para comenzar esta aventura culinaria, necesitarás los siguientes ingredientes para dos personas:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 2 tazas de calabaza cortada en cubos
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1/2 taza de tomate triturado
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua o caldo vegetal
• Perejil fresco para decorar
• Semillas de lino (opcional)
• 1 taza de acelgas picadas (opcional)
• 1/2 taza de leche de coco (opcional para una versión cremosa)

Cómo hacer curry de lentejas con calabaza paso a paso

El proceso para elaborar este delicioso curry es simple y no te llevará mucho tiempo. Sigue los siguientes pasos:

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1. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados.
2. Agrega el curry en polvo y la cúrcuma. Cocina por un minuto para liberar los aromas de las especias.
3. Incorpora la calabaza en cubos y remueve para que se impregne bien de las especias.
4. Añade las lentejas cocidas y el tomate triturado. Mezcla todos los ingredientes.
5. Vierte el agua o caldo vegetal y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté tierna.
6. Si deseas una versión más cremosa, puedes añadir la leche de coco y las acelgas picadas en este momento.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Cocina durante unos minutos más hasta que todos los sabores se hayan fusionado y la textura sea la deseada.
9. Sirve caliente y decora con perejil fresco y semillas de lino.

¿Cómo preparar lentejas con calabaza y curry en thermomix?

Si tienes un Thermomix, este electrodoméstico puede simplificar aún más la preparación de este plato. A continuación, te explicamos cómo hacerlo:

1. Coloca la cebolla y el ajo en el vaso del Thermomix y pica 5 segundos a velocidad 5.
2. Añade un poco de aceite y sofríe durante 3 minutos, 120°C, velocidad 1.
3. Incorpora las especias y programa 1 minuto, 120°C, velocidad 1.
4. Agrega la calabaza junto con las lentejas, el tomate triturado y el líquido. Cocina durante 20 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.
5. Para la versión cremosa, añade la leche de coco y las acelgas picadas en los últimos 5 minutos de cocción.
6. Rectifica de sal y pimienta antes de servir.

Beneficios nutricionales del curry de lentejas y calabaza

Este curry no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un aliado para tu salud. Algunos de sus beneficios nutricionales incluyen:

• Alto contenido en proteínas: las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales.
• Fibra dietética: tanto las lentejas como la calabaza son ricas en fibra, lo que favorece la digestión y la sensación de saciedad.
• Antioxidantes: la calabaza es rica en betacarotenos, mientras que las especias como el curry y la cúrcuma contienen potentes antioxidantes.
• Minerales y vitaminas: este plato proporciona hierro, potasio, magnesio y vitaminas del complejo B, entre otros.

Variaciones de la receta: lentejas con calabaza y leche de coco

La versatilidad de esta receta vegana de lentejas con calabaza al curry te permite ajustarla a tu gusto. Una popular variación incluye la adición de leche de coco, que aporta cremosidad y suaviza el sabor picante del curry. Prueba también incluir diferentes verduras como espinacas, zanahorias o incluso patatas para enriquecer la receta.

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Por último, si tienes la oportunidad, ¡no dudes en servir este curry con arroz basmati o pan naan para una experiencia culinaria completa!

Para darte una idea más clara de cómo debe lucir este delicioso plato, aquí tienes un video que ilustra el proceso: