Receta vegana de lentejas con verduras fácil y deliciosa

En la búsqueda de una alimentación más consciente y saludable, las recetas veganas se han convertido en una excelente opción para el día a día. La receta vegana de lentejas con verduras que te presento a continuación es un claro ejemplo de cómo un plato puede ser a la vez nutritivo, delicioso y fácil de preparar. Las lentejas son una fuente increíble de proteínas y fibra, y al combinarlas con las verduras, obtenemos un estofado reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes para hacer lentejas veganas

Para preparar esta receta de lentejas veganas necesitarás lo siguiente:

• 1 taza de lentejas marrones
• 2 tomates medianos, pelados y picados
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de caldo vegetal o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado para decorar

Recuerda que estos ingredientes son para 2 personas, y puedes ajustar las cantidades según las necesidades de tu hogar.

Receta vegana de guiso de guisantes con soja texturizada

Elaboración paso a paso de la receta

Comenzaremos preparando las lentejas. Ten en cuenta que las lentejas marrones no necesitan remojo previo, lo que hace que esta receta sea aún más rápida.

1. Lava bien las lentejas bajo agua corriente y déjalas escurrir.
2. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Incorpora los tomates picados, las lentejas, el laurel, el comino y el pimentón. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Vierte el caldo vegetal o agua hasta cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Retira las hojas de laurel, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. Sirve caliente y espolvorea con perejil fresco picado.

Como opción adicional, puedes agregar espinacas o kale durante los últimos minutos de cocción para un extra de nutrientes.

Consejos para mejorar el sabor y la textura

Una buena receta de lentejas se caracteriza por su sabor y textura. Aquí van algunos consejos:

Receta vegana de lentejas con arroz y verduras

• Utiliza caldo vegetal casero para un sabor más intenso.
• Para una textura más cremosa, puedes triturar ligeramente algunas de las lentejas una vez cocidas.
• Añade un chorrito de zumo de limón antes de servir para realzar los sabores.
• Las especias como el curry o el garam masala pueden dar un toque diferente y exótico.

¿Cómo congelar las lentejas veganas?

Para congelar las lentejas veganas:

1. Deja enfriar el guiso completamente a temperatura ambiente.
2. Divide las lentejas en porciones individuales en recipientes herméticos.
3. Etiqueta los recipientes con la fecha de congelación.
4. Lleva al congelador donde pueden durar hasta 3 meses.

Para descongelar, deja las lentejas en la nevera desde la noche anterior o utiliza el microondas en función de descongelación.

¿Cuánto aguantan las lentejas veganas?

Las lentejas veganas refrigeradas pueden durar perfectamente de 3 a 4 días si se guardan en un recipiente hermético. Es importante asegurarse de que el guiso esté completamente frío antes de refrigerar para evitar la proliferación de bacterias.

Preguntas relacionadas sobre las lentejas veganas

¿Cuántas calorías tiene un plato de guiso de lentejas vegetariano?

Un plato de guiso de lentejas vegetariano contiene aproximadamente entre 200 y 300 calorías por porción. Esta cantidad puede variar según los ingredientes y la cantidad de aceite que se utilice en la preparación. Las verduras aportan nutrientes extras sin muchas calorías adicionales.

¿Cuántas calorías puede tener un plato de lentejas con verduras?

Un plato de lentejas con verduras tiene entre 150 y 250 calorías por porción. Esta es una opción saludable gracias al aporte de proteínas y fibra de las lentejas y los nutrientes de las verduras.

¿Qué tipo de verdura son las lentejas?

Las lentejas son legumbres, no verduras, y son altamente valoradas por su contenido en proteínas y fibra. Se adaptan bien a diferentes estilos de cocina y son fundamentales en dietas vegetarianas y veganas.

¿Qué es lentejas en conserva?

Las lentejas en conserva son lentejas previamente cocidas y enlatadas. Son convenientes para agregar directamente a tus platos sin necesidad de cocerlas. Recuerda enjuagarlas bien antes de usarlas para eliminar el exceso de sodio.

Para complementar esta receta, te invito a ver el siguiente vídeo que muestra una deliciosa variación de nuestra receta de lentejas veganas.