Receta vegana de muffins de brócoli

Explorar la cocina vegana puede ser una experiencia tan deliciosa como saludable, y la receta vegana de muffins de brócoli que te presento a continuación es un claro ejemplo de ello. Estos muffins integrales y sin gluten no solo son fáciles de preparar sino que también son perfectos para cualquier ocasión, ya sea como un aperitivo saludable, un complemento para tus comidas o simplemente un snack nutritivo para disfrutar en familia.

Ingredientes necesarios

Para comenzar tu aventura culinaria y deleitar a dos personas con estos exquisitos muffins, necesitarás:

• 1 taza de brócoli en floretes
• 200 g de tofu firme
• 1/4 de taza de leche de soja
• 3/4 de taza de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Pimienta negra al gusto
• 1/2 taza de quinoa cocida (opcional para un extra de proteína)

Preparación paso a paso

El proceso de elaboración de estos muffins es tan sencillo que te sorprenderás de lo rápido que puedes tenerlos listos.

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1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una olla con agua hirviendo, blanquea el brócoli durante 2 minutos, luego escúrrelo y córtalo en piezas pequeñas.
3. En un tazón grande, desmenuza el tofu con tus manos o un tenedor hasta que tenga una textura similar a la de migas de queso.
4. Integra todos los ingredientes secos (harina de garbanzos, polvo de hornear, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta) en otro recipiente.
5. Combina la mezcla de tofu con los ingredientes secos, añade la leche de soja y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Si decides añadir quinoa, incorpora la quinoa cocida a la mezcla en este punto para darle un toque adicional de proteínas y textura.
7. Agrega el brócoli picado y mezcla suavemente.
8. Distribuye la masa en moldes para muffins previamente engrasados o con papelitos para muffins, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
9. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.

Una vez horneados, deja enfriar los muffins durante unos minutos antes de desmoldar. Esto evitará que se rompan y te permitirá disfrutar de su deliciosa textura íntegramente.

¿Cómo hacer muffins de brócoli sin gluten?

Los muffins que hemos preparado son naturalmente sin gluten gracias a la harina de garbanzos. Esta harina no solo es excelente para personas con intolerancia al gluten sino que también aporta proteínas, fibra y un ligero sabor a nuez que complementa perfectamente el brócoli.

Beneficios nutricionales del brócoli

El brócoli es una superestrella nutricional. Rico en vitaminas C y K, fibra y compuestos antioxidantes, este vegetal puede ayudar a mejorar la digestión, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y fortalecer el sistema inmunológico.

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Consejos para desmoldar los muffins con éxito

• Utiliza un spray de aceite o un poco de aceite de coco para engrasar los moldes antes de verter la masa.
• Espera a que los muffins se enfríen dentro del molde durante unos 5-10 minutos. Esto les dará tiempo de asentarse y firmarse.
• Usa un cuchillo pequeño o una espátula de silicona para desprender cuidadosamente los bordes de cada muffin del molde.
• Si usaste papelitos para muffins, simplemente sácalos del molde y disfrútalos sin complicaciones.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra leche vegetal en lugar de leche de soja?

Sí, puedes utilizar cualquier leche vegetal que prefieras o tengas a mano. La leche de almendras o avena son sustitutos perfectos.

¿Es posible agregar otros vegetales a la receta?

Por supuesto, esta receta es muy versátil y admite variaciones. Puedes añadir espinacas picadas, zanahorias ralladas o cualquier otro vegetal que te guste.

¿Cómo conservo los muffins de brócoli?

Una vez enfriados, guárdalos en un recipiente hermético y refrigéralos. Se mantienen bien por hasta 5 días. También puedes congelarlos y calentarlos en el horno o microondas cuando quieras disfrutarlos.

Con esta receta de muffins de brócoli veganos, tendrás una opción saludable, nutritiva y deliciosa para incorporar a tu dieta. ¡Anímate a probarlos y sorprende a todos con un platillo vegano lleno de sabor y beneficios!

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