Receta vegana de ensalada de col: sabrosa y saludable

La ensalada de col es un clásico que nunca falta en las mesas cuando se trata de preparar un acompañamiento fresco y sabroso. Sin embargo, para quienes siguen una dieta vegana, adaptar recetas tradicionales es esencial. La receta vegana de Ensalada de col que te presentaré a continuación, no solo es deliciosa y fácil de hacer, sino que también es un plato lleno de nutrientes y muy versátil.

La ensalada de col, conocida también como coleslaw, es una opción excelente para aquellos que buscan una comida ligera, pero al mismo tiempo, quieren sentirse satisfechos. Esta versión vegana es perfecta para que disfrutes sin preocupaciones, e incluso puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos.

Ingredientes para la ensalada de col vegana

Para preparar esta ensalada de col vegana fácil necesitarás los siguientes ingredientes:

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• 1/2 cabeza de col blanca, finamente rebanada
• 1/2 cabeza de col lombarda, finamente rebanada
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• Para el aliño de aguacate:
• 1 aguacate maduro
• El jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• Agua, según sea necesario para ajustar la consistencia

Estas cantidades son ideales para preparar una ensalada que servirá aproximadamente a 2 personas.

Cómo preparar la ensalada de col vegana

La preparación de esta receta vegana de Ensalada de col es bastante sencilla y rápida:

1. Comienza por lavar y trocear la col blanca y la col lombarda en tiras finas.
2. Pela y ralla las zanahorias.
3. Pica finamente la cebolla morada.
4. En un tazón grande, mezcla todas las verduras.
5. Para el aliño, coloca en la licuadora el aguacate, el jugo de limón, el vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si está muy espeso, puedes añadir un poco de agua para aligerar la consistencia.
6. Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla bien hasta que todo esté cubierto uniformemente.
7. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Y así, en pocos pasos, tienes una ensalada fresca y deliciosa.

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Beneficios de la ensalada de col vegana

Esta ensalada vegana saludable no es solo un placer para el paladar, sino también para tu salud:

• La col es rica en vitaminas C y K, así como en fibra, lo que favorece la digestión.
• Las zanahorias son una excelente fuente de betacaroteno, vital para la salud ocular y la piel.
• El aguacate, rico en ácidos grasos saludables, ayuda a mantener el corazón en buen estado.

Es decir, esta ensalada no solo es sabrosa, sino también nutritiva y fácil de preparar.

Variantes de ensalada de col vegana

La versatilidad es uno de los puntos fuertes de esta ensalada:

• Añade una manzana verde picada para un toque dulce y crujiente.
• Incluye semillas de sésamo o anacardos para una dosis extra de proteínas y textura.
• Introduce piña en trozos pequeños para una versión tropical.
• Experimenta con diferentes hierbas como cilantro o perejil para variar el sabor.

Estas son solo algunas ideas para personalizar tu ensalada y hacerla aún más apetecible.

Cómo almacenar la ensalada de col vegana

Si te sobra ensalada, no hay problema:

• Guárdala en un contenedor hermético dentro del refrigerador.
• Se conservará fresca y crujiente durante 1 a 2 días.
• Evita aliñar toda la ensalada si no la vas a consumir de inmediato para que se mantenga mejor.

Con qué acompañar la ensalada de col vegana

Las posibilidades son infinitas, pero aquí van algunas sugerencias:

• Como acompañamiento de hamburguesas veganas.
• Al lado de unas deliciosas brochetas de verduras a la parrilla.
• Como relleno adicional para tacos o burritos veganos.

Para ver este plato en acción, no te pierdas el siguiente video, donde podrás visualizar la preparación y obtener más tips para tu ensalada.

Preguntas relacionadas sobre la ensalada de col vegana

¿Qué beneficios tiene la ensalada de col?

La ensalada de col es rica en nutrientes esenciales. Al ser una fuente de fibra, favorece la digestión y ayuda a mantener un sistema gastrointestinal saludable. Además, la presencia de antioxidantes como la vitamina C en la col, contribuye a reforzar el sistema inmunológico.

El consumo regular de esta ensalada puede ser parte de una dieta equilibrada y ayudar a prevenir enfermedades crónicas gracias a sus propiedades antiinflamatorias y su baja cantidad de calorías, lo cual es ideal para el control de peso.

¿Cuánto dura la ensalada de col en la nevera?

Una ensalada de col bien almacenada puede durar de 1 a 2 días en la nevera. Es importante asegurarse de que esté en un contenedor hermético y preferiblemente sin aliño para evitar que se ablande.

Si planeas consumirla más adelante, lo mejor es guardar las verduras y el aliño por separado y mezclarlos justo antes de servir para mantener la frescura y textura crujiente de las verduras.

Si buscas una comida que sea tan beneficiosa para tu salud como deliciosa, la receta vegana de ensalada de col es sin duda una excelente elección. No solo te ofrece una variedad de sabores y texturas, sino que también es una fuente de nutrición vital para tu día a día.

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