Receta vegana de ensalada de pasta al pesto
La ensalada de pasta al pesto es una fantástica opción para aquellos que buscan una comida rápida, nutritiva y deliciosa. Pensar en una receta que combine la sencillez con el sabor puede ser un desafío, pero la receta vegana de ensalada pasta al pesto cumple con todos los requisitos, siendo además una opción perfecta tanto para un almuerzo cotidiano como para impresionar en una reunión con amigos.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta ensalada que deleitará tus sentidos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 g de pasta integral
- 50 g de albahaca fresca
- 30 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- 60 g de tofu ahumado
- 5 tomates secos
- Un puñado de rúcula fresca
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
Cómo preparar el pesto vegano
El pesto es el alma de esta receta, y hacerlo vegano es sorprendentemente sencillo. Aquí te mostramos cómo:
No te pierdas:
Receta vegana de ensalada de pasta: sabor y salud en un plato- Lava la albahaca y sécala cuidadosamente.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados.
- En un procesador de alimentos, combina la albahaca, los piñones, los dientes de ajo pelados, la levadura nutricional y una pizca de sal.
- Procesa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas, puedes agregar un chorrito de aceite de oliva para darle más consistencia.
- Ajusta la sazón al gusto y reserva el pesto.
Pasos para cocinar la pasta
Cocinar la pasta es el siguiente paso para ensamblar tu ensalada:
- Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición.
- Agrega una pizca de sal y la pasta integral.
- Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para detener la cocción y mantenerla suelta.
- Deja que la pasta se enfríe completamente.
Opciones de personalización
Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Puedes adaptarla según tus preferencias o lo que tengas a mano. Aquí tienes algunas ideas:
- Añade olivas picadas, alcachofas o corazones de palmito para un toque mediterráneo.
- Incorpora maíz dulce, frijoles negros y cilantro para una variante con inspiración mexicana.
- Mezcla con aguacate y lima para una cremosidad extra y un sabor vibrante.
- Para un toque más picante, agrega un poco de chile rojo triturado.
Consejos para servir y almacenar
Al servir esta ensalada, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Sirve la ensalada fresca, añadiendo el pesto justo antes de servir para mantener la pasta suelta y el pesto vibrante.
- Si lo prefieres, puedes agregarle un poco de vinagre balsámico para un toque ácido.
- Para almacenar, guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante 3-4 días.
Beneficios nutricionales de la receta
Esta ensalada de pasta al pesto no solo es deliciosa, sino también repleta de beneficios nutricionales:
- La pasta integral es una fuente de carbohidratos complejos y fibra.
- La albahaca fresca y el ajo son excelentes antioxidantes.
- El tofu ahumado añade proteína vegetal de alta calidad.
- Los piñones contienen grasas saludables y vitamina E.
- La levadura nutricional es rica en vitaminas B y minerales.
- Tomates secos y rúcula aportan vitaminas, minerales y fibra.
Además, esta receta es libre de colesterol y puede ser adecuada para aquellos que buscan una dieta baja en grasas si se omite el aceite de oliva.
Preguntas relacionadas sobre los beneficios y preparación de la ensalada de pasta al pesto
¿Qué tan saludable es el pesto?
El pesto, cuando se prepara de manera tradicional, puede ser alto en calorías debido al aceite de oliva y el queso. Sin embargo, nuestro pesto vegano es más ligero y ofrece los beneficios de los antioxidantes de la albahaca y el ajo, así como los ácidos grasos saludables de los piñones.
¿Cuánto es una ración de spaghetti al pesto?
Una ración estándar de spaghetti al pesto es de aproximadamente 100 g de pasta cruda. Al combinarlo con nuestro pesto vegano, te aseguras una comida satisfactoria y nutritiva.
¿Qué nutrientes tiene el pesto?
Nuestro pesto vegano está repleto de nutrientes como vitamina K, ácidos grasos esenciales y minerales. La levadura nutricional añade un extra de proteínas y vitaminas del complejo B.
¿Qué es el pesto español?
El pesto español, también conocido como "romesco", suele llevar tomates, pimientos rojos y almendras. Aunque es delicioso, nuestro pesto vegano se centra en el sabor fresco y vibrante de la albahaca, ideal para esta receta de ensalada de pasta.
Para complementar esta receta, te invito a visualizar el siguiente vídeo que muestra una variante de la preparación: