Receta vegana de leche de avellanas con cacao y galletas abizcochadas

La pasión por la cocina y el respeto por el medio ambiente se unen en la receta vegana que hoy os traigo. Consistente en una nutritiva leche de avellanas con cacao acompañada por unas deliciosas galletas abizcochadas, este plato no solo deleitará vuestros paladares, sino que también os permitirá dar un paso hacia un estilo de vida más sostenible, aprovechando cada ingrediente al máximo.

Cómo preparar leche de avellanas con cacao

La base de nuestra receta comienza con la leche de avellanas casera, una bebida cremosa y llena de nutrientes. Para empezar, necesitaréis remojar las avellanas durante la noche. Luego, las mezcláis en una batidora con agua filtrada hasta obtener una textura suave. Una vez conseguida la mezcla homogénea, podréis añadir cacao de buena calidad para darle ese toque chocolatoso y endulzar al gusto con vuestro edulcorante preferido.

El proceso de filtrado es sencillo con la ayuda de un utensilio como el Vegan Milker, que os permitirá separar la pulpa de la leche de forma eficaz. No olvidéis reservar la pulpa, pues será la protagonista de nuestras galletas abizcochadas.

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Ingredientes para la leche de avellanas

• 1 taza de avellanas crudas
• 4 tazas de agua filtrada
• 2 a 3 cucharadas de cacao en polvo
• Edulcorante al gusto (por ejemplo, sirope de arce)
• Una pizca de sal (opcional)

Ingredientes para las galletas abizcochadas

Al emplear la pulpa sobrante, no solo estaréis elaborando galletas veganas fáciles de preparar, sino que también estaréis contribuyendo a la filosofía zero waste. A continuación, la lista de lo que necesitaréis:

• Pulpa sobrante de la leche de avellanas
• 1/2 taza de azúcar moreno o otro edulcorante
• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso de la preparación

Comenzaremos con la leche vegetal de avellanas y cacao. Remojad las avellanas entre 8 y 12 horas. Una vez listas, enjuagad y colocad en la batidora junto con el agua. Triturad hasta lograr una consistencia fina y filtrad con la Vegan Milker, reservando la pulpa para las galletas.

A continuación, devolved la leche de avellanas a la batidora, añadid el cacao en polvo, el edulcorante y una pizca de sal. Mezclad hasta integrar completamente. Guardad en la nevera mientras preparáis las galletas.

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Para las galletas, mezclad la pulpa de avellanas con el azúcar moreno, la harina, el aceite de coco, la levadura, la sal y la vainilla hasta obtener una masa homogénea. Formad pequeñas porciones y colocadlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Hornead a 180ºC durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

Consejos para aprovechar la pulpa sobrante

La pulpa sobrante de la leche vegetal puede transformarse en una variedad de postres veganos con pulpa sobrante. Por ejemplo, añadida a batidos, puede aportar una textura más rica. También podéis incluirla en la masa de vuestros bizcochos o panes para un extra de fibra y sabor. ¡Incluso podéis secarla y molerla para obtener una harina de avellanas casera!

Os invito a ver este interesante vídeo que muestra otra deliciosa manera de utilizar la pulpa sobrante en vuestras recetas veganas.

La receta de galletas veganas con pulpa de leche es un excelente ejemplo de la versatilidad que ofrece la cocina vegana. No solo disfrutaréis de una bebida reconfortante y energética, sino también de unas galletas que combinan a la perfección con vuestra leche de avellanas casera. Y no olvidéis, estos pequeños gestos son pasos hacia un estilo de vida saludable y sostenible.

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