Receta vegana de paella con verduras
Descubre cómo preparar una deliciosa y auténtica receta vegana de paella, repleta de verduras frescas y tofu. Con esta guía, aprenderás el paso a paso para cocinar una paella que no solo es saludable y proteica, sino también increíblemente sabrosa. Ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de un plato principal vegano en cualquier ocasión.
Ingredientes para una paella vegana perfecta
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes para dos personas:
- 1 taza de arroz basmati
- 2 tazas de caldo natural de verduras
- 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
- 1/2 taza de judías verdes, cortadas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate grande, triturado
- 1 alcachofa, cortada en cuartos (opcional)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma o hebras de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo hacer el sofrito para la paella vegana?
El sofrito es la base que define el sabor de nuestra paella vegana. Para realizarlo correctamente, sigue estos pasos:
No te pierdas:
Receta vegana de arroz con heura proteína: sabor y nutrición- Calienta un poco de aceite de oliva en la paellera o sartén.
- Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Incorpora el pimiento rojo y verde, y fríe hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.
- Sazona con sal, pimienta y una pizca de cúrcuma, que dará un color característico y un sabor ligeramente amargo muy peculiar.
Paella vegana: preparación paso a paso
Ahora que tienes un sofrito perfecto, es momento de continuar con la preparación de la paella:
- Añade a la paellera el arroz y tuesta ligeramente junto al sofrito.
- Vierte el caldo de verduras caliente y distribuye de manera uniforme el arroz. Deja cocer durante 10 minutos a fuego fuerte y luego reduce a fuego medio-bajo.
- Incorpora las judías verdes, el tofu y las alcachofas. No remuevas para conseguir el socarrat.
- Rectifica de sal y deja cocinar hasta que el líquido se absorba y el arroz esté al dente, aproximadamente 10 minutos más.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos para lograr el socarrat en tu paella vegana
El socarrat es esa deliciosa capa crujiente en el fondo de la paellera. Para lograrlo:
- Una vez que el líquido se haya absorbido casi en su totalidad, aumenta el fuego durante unos minutos.
- Escucha el arroz; cuando comience a "cantar", es el momento de apagar el fuego.
- Deja reposar la paella cubierta con un paño de cocina limpio para que el socarrat se desarrolle.
Variaciones de la paella vegana: tofu y heura
La versatilidad de la paella vegana te permite incluir diversas proteínas vegetales:
- El tofu, ideal para absorber los sabores del caldo y las especias.
- La heura, una excelente alternativa que aporta textura y riqueza al plato.
Experimenta con diferentes vegetales de temporada para darle tu toque personal.
Preguntas relacionadas sobre la paella vegana
¿Qué es lo que le da sabor a la paella?
El sabor de la paella proviene principalmente de los ingredientes frescos y de calidad que se utilizan, como el caldo natural, las verduras y el sofrito bien hecho. El pimentón, el azafrán o la cúrcuma también juegan un papel crucial en el sabor distintivo de este plato. Además, el socarrat, la capa tostada que se forma en el fondo de la paella, añade un sabor único y característico.
¿Cuántos tipos de paella hay?
Existen numerosos tipos de paella, los cuales varían según los ingredientes y las regiones de España. Las variedades más conocidas incluyen la paella valenciana, que tradicionalmente lleva pollo y conejo, y la paella de marisco, que se elabora con una variedad de mariscos frescos. Sin embargo, hay muchas otras versiones adaptadas a diferentes gustos y dietas, como la paella vegana o vegetariana, que utiliza solo verduras y caldo de vegetales.
¿Cómo se llama la parte tostada de la paella?
La parte tostada de la paella se llama socarrat. Es la capa de arroz que se tuesta en el fondo de la paellera durante la cocción. El socarrat se forma debido a la caramelización de los ingredientes y el arroz cuando se cocina a fuego alto en los últimos minutos de la preparación. Aunque no todos lo consideran esencial, para muchos, el socarrat es un elemento imprescindible que aporta un sabor y textura únicos al plato.
¿Qué es el fondo de la paella?
El fondo de la paella, también conocido como sofrito, es la base de la receta y es crucial para el savor del plato. El sofrito se elabora con ingredientes como cebolla, ajo, pimiento y tomate, que se cocinan lentamente en aceite de oliva hasta que estén bien pochados. Este proceso libera los sabores y aromas esenciales que impregnan el arroz y los demás ingredientes.
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