Receta vegana de guiso de calabaza y garbanzos con toque de 'harissa'

Con la llegada del otoño y el fresco de los días más cortos, apetece refugiarse en la cocina y cocinar platos que reconforten el alma y el estómago. La receta vegana de guiso de calabaza y garbanzos es una opción perfecta para aquellos que buscan alimentarse de manera saludable sin renunciar al sabor y la tradición.

Este plato, lleno de color y nutrientes, no solo es ideal para los veganos sino para cualquier persona que desee incorporar a su dieta una comida sabrosa y libre de productos de origen animal. Además, es una receta extremadamente fácil de preparar, lo que la convierte en el compañero ideal para tus noches de semana.

Ingredientes para guiso de garbanzos con calabaza

• 200 gramos de garbanzos secos (previamente remojados durante la noche)
• 400 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 2 tomates maduros, triturados
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de espinacas frescas (opcional)
• 1 cucharadita de harissa (opcional para dar un toque picante)

¿Cuál es la receta para hacer un delicioso guiso de garbanzos con calabaza?

Este guiso de garbanzos y calabaza es la mezcla perfecta de ingredientes fáciles de encontrar que al combinarse aportan una explosión de sabores. Los garbanzos aportan la proteína necesaria para un plato principal completo, mientras que la calabaza nos regala su dulzura natural y textura suave.

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El proceso para cocinar este guiso es tan sencillo que incluso los más novatos en la cocina podrán prepararlo sin dificultad. Solo necesitas una olla grande y seguir los pasos que te indicaré a continuación. Además, este guiso es tan versátil que puedes añadirle los vegetales que más te gusten o tengas a mano.

Si quieres un toque diferente, no dudes en asar la calabaza en el horno previamente para intensificar su sabor. Y para aquellos que gustan de sabores más exóticos, añadir harissa le dará un toque picante inigualable.

El resultado es un plato reconfortante, lleno de nutrientes y perfecto para compartir. Ahora, vamos a detallar paso a paso cómo prepararlo.

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Pasos para preparar un delicioso guiso de garbanzos con calabaza

1. Comienza por calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añade el ajo, el pimiento y la zanahoria y cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Introduce los cubos de calabaza y remueve para que se integren con el resto de las verduras.
4. Es el momento de incorporar los garbanzos previamente remojados, seguido por los tomates triturados, el comino y el pimentón. Revuelve bien.
5. Agrega el caldo vegetal hasta cubrir todos los ingredientes y deja que el guiso hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
6. Si has decidido añadir espinacas o harissa, es el momento de incorporarlas al guiso. Deja que se cocine durante unos minutos más.
7. Finalmente, ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.

Y así de simple es preparar un reconfortante guiso vegano de garbanzos y calabaza. Sirve caliente y disfruta de este plato lleno de sabor y calor casero.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar un guiso de garbanzos con calabaza?

El tiempo total aproximado para preparar este guiso es de 1 hora y 30 minutos, contando el remojo de los garbanzos que debe hacerse la noche anterior. La preparación en sí misma es rápida, siendo el tiempo de cocción lo que más se extiende, dado que los garbanzos necesitan cocinarse lentamente para alcanzar la textura ideal. Este guiso es perfecto para cocinar en grandes cantidades y tener comidas listas para varios días.

¿Se puede congelar el guiso de garbanzos con calabaza para guardarlo?

Congelar el guiso de garbanzos con calabaza es una excelente manera de preservar su sabor y tener una comida lista para disfrutar en cualquier momento. Es importante esperar a que el guiso se enfríe completamente antes de congelarlo en recipientes herméticos. Puede ser conservado en el congelador por hasta 3 meses. Para consumirlo, basta con descongelarlo y recalentarlo a fuego lento, añadiendo un poco de agua si es necesario.

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Garbanzos con calabaza y chorizo

Aunque nuestra receta está pensada para ser totalmente vegana, una variación popular de este plato incluye el uso de chorizo. Sin embargo, para aquellos que deseen mantener la línea vegana, existen opciones de chorizos veganos elaborados a base de proteínas vegetales que pueden ofrecer un sabor especiado sin renunciar a los principios de la dieta vegana. Recuerda que el éxito de esta receta de guiso de garbanzos y calabaza fácil reside en la calidad y frescura de los ingredientes, así que elige siempre los mejores productos.

En conclusión, esta receta vegana de guiso de calabaza y garbanzos no solo es deliciosa, sino también nutritiva y reconfortante. La preparación es sencilla y los beneficios son muchos: una comida caliente para los días fríos, una fuente importante de proteínas vegetales y un plato que se puede adaptar fácilmente a tus gustos personales o lo que tengas en la despensa. ¡Es la opción perfecta para cualquier ocasión!

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