Receta vegana de berenjenas rellenas de verduras y bechamel gratinada

Descubre la magia de la cocina vegana con esta receta vegana de berenjenas rellenas de verduras y bechamel gratinada. Un plato nutritivo y delicioso que se convertirá en una de tus opciones preferidas para disfrutar de una cena saludable y reconfortante. Sigue leyendo para aprender a preparar este delicioso manjar paso a paso.

Ingredientes necesarios para las berenjenas rellenas

Para empezar nuestra receta para dos personas necesitarás:

• 2 berenjenas medianas
• 1/2 taza de quinoa
• 1 tomate grande, picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de champiñones, picados
• 1/2 taza de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el relleno de verduras y quinoa

El relleno es el corazón de nuestra receta y se prepara de la siguiente manera:

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1. Lava la quinoa con abundante agua y cuécela según las instrucciones del paquete.
2. Corta las berenjenas por la mitad y extrae parte de la pulpa para crear un hueco.
3. Pica la pulpa extraída y resérvala.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
5. Agrega los champiñones, la pulpa de berenjena y el tomate. Cocina hasta que estén tiernos.
6. Incorpora la quinoa y las espinacas y cocina por unos minutos más. Ajusta de sal y pimienta.

Pasos para hacer la bechamel vegana

Una bechamel vegana es perfecta para darle cremosidad a nuestras berenjenas:

• Usa 2 cucharadas de aceite de oliva en lugar de mantequilla.
• Añade 2 cucharadas de harina de trigo y mezcla hasta obtener una pasta.
• Vierte poco a poco 1 y 1/2 tazas de leche vegetal, removiendo constantemente para evitar grumos.
• Cocina a fuego medio hasta conseguir la consistencia deseada.
• Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Horneado perfecto de las berenjenas rellenas

Para que las berenjenas queden perfectamente gratinadas, sigue estos pasos:

1. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de quinoa y verduras.
2. Cubre con la bechamel vegana y espolvorea con levadura nutricional para dar un sabor a queso.
3. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Opciones para personalizar la receta

Tu creatividad es el límite para personalizar tu plato:

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• Integra soja texturizada previamente hidratada para un toque de proteína.
• Varía las verduras según la temporada: calabacín, pimientos o brócoli son excelentes opciones.
• Para un toque picante, añade un poco de chile en polvo o pimentón picante al relleno.

Consejos para espesar la bechamel vegana

Si prefieres una bechamel más consistente, prueba estos trucos:

• Utiliza harina de garbanzo en lugar de harina de trigo para un sabor más intenso y una textura más densa.
• Añade un poco de puré de papa o de calabaza para espesar sin alterar el sabor.
• La levadura nutricional no solo aporta sabor, sino que también ayuda a espesar.

Preguntas relacionadas sobre la receta de berenjenas rellenas

¿Cómo hacer berenjenas rellenas veganas?

Para hacer berenjenas rellenas veganas, elige ingredientes de origen vegetal y sustituye los lácteos por alternativas vegetales. La clave está en la creatividad con las verduras y los condimentos para lograr un sabor profundo y satisfactorio.

La bechamel vegana es un truco magistral para dar cremosidad sin usar productos animales. Simplemente reemplaza la leche de vaca por una opción vegetal como la leche de soja o almendra.

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¿Qué ingredientes necesito para las berenjenas rellenas de quinoa?

Para las berenjenas rellenas de quinoa necesitas quinoa, berenjenas, tomate, cebolla, ajo, champiñones, espinacas, aceite de oliva, sal y pimienta. La quinoa aporta una maravillosa textura y es una fuente excelente de proteínas vegetales.

Asegúrate de cocinar la quinoa previamente y de que esté bien escurrida antes de mezclarla con el resto de los ingredientes para el relleno.

¿Cómo se prepara la bechamel vegana?

Preparar una bechamel vegana es más fácil de lo que piensas. Comienza por calentar aceite de oliva, añade harina y mezcla hasta formar una roux. Luego, incorpora gradualmente la leche vegetal de tu elección, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta espesar y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada para un sabor tradicional.

Recuerda que la consistencia de la bechamel puede ajustarse añadiendo más leche vegetal para hacerla más ligera o más harina para espesarla.

Este plato es saludable, sencillo de preparar y sumamente versátil, lo que te permite jugar con los ingredientes y las especias para personalizarlo a tu gusto. Con estos pasos y consejos, podrás disfrutar de unas berenjenas rellenas de verduras y bechamel vegana que deleitarán tu paladar y te sorprenderán con su exquisito sabor.

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