Receta vegana de berenjenas rellenas de soja texturizada no carne picada

Descubre cómo crear una deliciosa y nutritiva receta vegana de berenjenas rellenas con soja texturizada. Fácil y rápida de preparar, esta receta es perfecta para cualquier comida o cena especial. Además, es una fabulosa opción para aquellos que buscan alternativas a la carne, proporcionando proteínas vegetales y un sabor exquisito.

Ingredientes para berenjenas rellenas de soja texturizada

Para comenzar con nuestra receta vegana de berenjenas rellenas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1 taza de soja texturizada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 gramos de tomate triturado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 zanahoria rallada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva extra virgen
• Perejil fresco picado para decorar

Estos ingredientes son para dos personas, pero puedes ajustar las cantidades según el número de comensales.

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Preparación de la soja texturizada

La soja texturizada es un excelente sustituto de la carne picada y es muy sencilla de preparar. Aquí te mostramos cómo:

Primero, hidrata la soja texturizada en agua caliente durante unos 20 minutos. Después, escúrrela bien para eliminar el exceso de agua y reserva.

Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la soja texturizada y cocínala por unos minutos, luego incorpora el pimiento, la zanahoria, y sazona con las especias. Finalmente, añade el tomate triturado y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

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Paso a paso para rellenar las berenjenas

Cortar las berenjenas a la mitad y vaciar el interior con cuidado para no romper la piel.

Saltea la carne de berenjena en la misma sartén donde se cocinó la soja, hasta que esté tierna. Añádela al relleno de soja texturizada y mezcla bien.

Rellena las mitades de berenjenas con la mezcla y colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva.

Hornea en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el relleno ligeramente dorado.

Consejos para una receta perfecta

Para que tu receta vegana de berenjenas rellenas quede increíblemente sabrosa, sigue estos consejos:

• Asegúrate de precalentar el horno antes de introducir las berenjenas.
• Para una textura más crujiente en el relleno, puedes añadir nueces o semillas tostadas.
• Si prefieres un toque más picante, incorpora chile en polvo o guindilla al gusto.

Variantes de la receta

Esta receta es muy versátil y admite numerosas variantes:

Puedes agregar otros vegetales al relleno, como espinacas o champiñones. También es posible incluir legumbres para aumentar el contenido proteico, como lentejas o garbanzos. Si no eres estrictamente vegano, puedes espolvorear un poco de queso rallado antes de hornear para obtener un gratinado delicioso.

Cómo acompañar las berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas se pueden servir con una variedad de guarniciones:

• Una ensalada fresca
• Arroz integral o quinoa para un plato más completo
• Pan de ajo vegano

Elige la guarnición que más te guste para crear una comida balanceada y llena de sabor.

Preguntas relacionadas sobre la receta vegana de berenjenas rellenas

¿Cómo preparar berenjenas rellenas veganas?

Para preparar berenjenas rellenas veganas, necesitas rellenar mitades de berenjenas con un sofrito de soja texturizada y vegetales, y hornearlas hasta que estén tiernas. Es una receta sencilla y muy adaptable a otros ingredientes según tu gusto.

¿Qué beneficios tiene la soja texturizada?

La soja texturizada es una fuente excelente de proteínas vegetales y fibra. Es baja en grasa, no contiene colesterol y es rica en minerales como el hierro y el potasio. Además, su textura y versatilidad la hacen ideal para sustituir la carne en muchas recetas.

¿Puedo congelar las berenjenas rellenas?

Sí, puedes congelar las berenjenas rellenas antes o después de hornearlas. Para consumirlas, descongela en la nevera y recalienta en el horno o microondas. Son perfectas para tener una comida saludable y rápida a mano.

¿Cómo hidratar la soja texturizada correctamente?

Para hidratar la soja texturizada, sumérgela en agua caliente durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna. Luego, escúrrela bien para quitar el exceso de agua y estará lista para cocinar.

Esta receta de berenjenas rellenas de soja texturizada no solo es fácil y deliciosa, sino también una opción saludable y proteica para una dieta vegana o vegetariana. ¡Anímate a probarla y disfruta de una comida completa y equilibrada!

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