Receta vegana de galletas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate

Las galletas tradicionales pueden ser deliciosas, pero para aquellos que llevan un estilo de vida vegano o simplemente buscan opciones más saludables, encontrar la receta perfecta no siempre es fácil. Las galletas veganas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate son una alternativa fantástica que promete satisfacer tu paladar sin comprometer tus elecciones alimenticias.

Con un balance ideal entre dulzura y textura crujiente, estas galletas son una opción saludable y proteica, perfectas para meriendas o como un dulce capricho sin remordimientos. Prepáralas fácilmente en casa y disfruta del placer de hornear con la seguridad de que estás eligiendo ingredientes compasivos y nutritivos.

Ingredientes necesarios para las galletas veganas

Comencemos por reunir todo lo necesario para nuestra receta vegana de Galletas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate. Esta cantidad de ingredientes te permitirá disfrutar de un lote perfecto para 2 personas:

Receta vegana de galletas de mantequilla de cacahuete con chips de chocolate

• 120 g de mantequilla de cacahuete casera o comercial
• 100 g de harina integral (o de avena para una opción sin gluten)
• 60 g de azúcar de coco (o sirope de ágave para una versión sin azúcar)
• 1 plátano maduro, machacado
• 50 g de pepitas de chocolate vegano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal

Cómo preparar la mantequilla de cacahuete casera

Si decides hacer tu propia mantequilla de cacahuete, el proceso es simple y te garantiza un sabor fresco y natural. Solo necesitarás:

1. Tostar 200 g de cacahuetes en el horno durante 10 minutos a 180°C.
2. Dejar enfriar y retirar la piel frotándolos entre tus manos o con un paño de cocina.
3. Procesar los cacahuetes en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
4. Añadir una pizca de sal y una cucharada de aceite de cacahuete si es necesario, para ajustar la textura.

Paso a paso para hacer galletas veganas

Una vez que tengas todos tus ingredientes, sigue estos pasos para conseguir unas galletas perfectas:

1. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal y precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro recipiente, combina la mantequilla de cacahuete, el azúcar de coco, el plátano machacado y el extracto de vainilla.
4. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta formar una masa homogénea.
5. Agrega las pepitas de chocolate y mezcla suavemente.
6. Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas con la masa y aplástalas ligeramente sobre la bandeja de horno.
7. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
8. Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Variaciones de la receta para diferentes dietas

Esta receta es muy versátil y admite numerosas adaptaciones:

• Para una versión sin gluten, utiliza harina de avena o una mezcla de harinas sin gluten.
• Si buscas galletas veganas sin azúcar, el sirope de ágave o la stevia son excelentes sustitutos.
• Añade avena para conseguir unas galletas veganas con avena más llenadoras y con un toque de fibra.

Consejos para conservar las galletas veganas

Para mantener tus galletas frescas y crujientes por más tiempo, sigue estos consejos:

1. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético.
2. Mantén el recipiente en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
3. Si prefieres, puedes congelar las galletas en bolsas de congelación y disfrutarlas más adelante, horneándolas unos minutos antes de servir.

Información nutricional de las galletas veganas

Por último, es importante destacar que estas galletas son una fuente de proteínas vegetales y fibras, gracias a la mantequilla de cacahuete y a la harina integral. El uso de un endulzante natural como el sirope de ágave o el azúcar de coco aporta energía sin los picos de glucosa que proporciona el azúcar refinado.

Disfruta de estas galletas veganas fáciles de preparar y no olvides compartir tus creaciones en redes sociales. ¡Buen provecho!

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