Receta vegana de mortadela muy fácil y casera

Explorar nuevas alternativas en la cocina puede ser una experiencia sumamente gratificante, sobre todo cuando se trata de recrear versiones veganas de clásicos embutidos. La mortadela, ese delicioso fiambre con origen italiano, tiene ahora una versión saludable y libre de ingredientes de origen animal. Si estás buscando añadir variedad y sabor a tu dieta vegana sin sacrificar la textura y el gusto de la verdadera mortadela, esta receta vegana de mortadela es perfecta para ti.

¿Cómo hacer mortadela vegana en casa?

Preparar mortadela vegana en casa es sorprendentemente fácil y el resultado es un producto delicioso y versátil. Lo mejor es que no necesitas ingredientes complicados ni equipamiento especial. Con unos simples pasos, podrás disfrutar de una mortadela vegana que no solo es sabrosa, sino también saludable.

Proceso artesanal y natural, esa es la clave del éxito de esta receta. A diferencia de las opciones procesadas de supermercado, esta mortadela casera te permite controlar todos los ingredientes que utilizas, asegurándote de que tu alimentación sea lo más limpia y beneficiosa posible.

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Antes de comenzar, querrás tener a mano un molde para darle forma a tu mortadela. Este puede ser un molde de loaf o cualquier otro recipiente que te permita obtener la forma cilíndrica tradicional de la mortadela.

Ingredientes principales para la mortadela vegana

Todos los ingredientes que necesitas son accesibles y fáciles de encontrar en cualquier tienda de alimentos saludables o incluso en grandes superficies. Aquí te dejo la lista de lo que vas a necesitar para dos personas:

• 1 taza de anacardos, previamente remojados
• 1/2 taza de cacahuetes tostados y sin sal
• 1/4 de taza de remolacha cocida, para dar color
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1/4 de taza de levadura nutricional, por sus proteínas y vitaminas
• 2 cucharaditas de agar-agar en polvo, como agente gelificante
• 2 tazas de caldo de verduras
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Especias al gusto (pimienta, pimentón ahumado, etc.)

La elección de ingredientes naturales para mortadela vegana no solo asegura un sabor auténtico, sino que también introduce en tu dieta elementos nutritivos que ofrecen diversos beneficios para la salud.

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Paso a paso para preparar mortadela vegana

El éxito de esta receta vegana de mortadela muy fácil radica en seguir el proceso de preparación con detenimiento. Los pasos son sencillos, y aunque es una preparación sin complicaciones, requiere de atención en cada fase para garantizar la mejor textura y sabor.

1. Comienza por triturar los anacardos y cacahuetes en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina, pero evitando que se convierta en pasta.
2. En una cacerola, mezcla el caldo de verduras con el agar-agar y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Remueve constantemente para evitar grumos.
3. Reduce el fuego y añade la mezcla de frutos secos al caldo, junto con la remolacha, el tomate concentrado, la levadura nutricional y las especias. Cocina durante unos minutos hasta que la mezcla se espese.
4. Ajusta la sal y las especias al gusto.
5. Vierta la mezcla en el molde elegido, previamente engrasado para evitar que se pegue. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
6. Refrigera durante unas horas hasta que la mortadela vegana haya cuajado y esté firme al tacto.

Con estos pasos, habrás conseguido una preparación de mortadela vegana paso a paso que te sorprenderá por su sencillez y el sabor exquisito que aportará a tus platos.

Beneficios de los ingredientes de la mortadela vegana

Al elaborar tu propia mortadela vegana, no solo estás optando por una alternativa libre de carne, sino que además estás incorporando ingredientes llenos de propiedades beneficiosas para tu salud:

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• Anacardos: ricos en ácidos grasos saludables, proteínas y varios minerales esenciales.
• Cacahuetes: buena fuente de antioxidantes, vitaminas del complejo B y proteínas.
• Remolacha: proporciona fibra, vitaminas y antioxidantes, junto con un hermoso color natural.
• Levadura nutricional: contiene un espectro completo de vitaminas del complejo B y es una gran fuente de proteínas completas.
• Agar-agar: un gelificante vegetal que no solo brinda la textura deseada, sino que también aporta fibra.

Estos ingredientes no solo hacen que la mortadela vegana sea una opción deliciosa, sino también una fuente de nutrientes que enriquecen tu dieta.

Tips para desmoldar y servir la mortadela vegana

Desmoldar y presentar la mortadela vegana puede resultar un desafío si no se hace correctamente. Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tu mortadela se vea tan bien como sabe:

• Antes de verter la mezcla en el molde, asegúrate de engrasarlo ligeramente con un poco de aceite. Esto facilitará el desmoldado.
• Una vez cuajada, pasa un cuchillo por los bordes del molde para separar la mortadela y poder desmoldarla sin romperla.
• Si tienes dificultades para desmoldarla, sumerge brevemente la base del molde en agua caliente para ayudar a aflojar la mortadela.
• Corta la mortadela en rebanadas del grosor deseado y sírvela en bocadillos, como parte de un tablero de tapas, o como tú prefieras.

Con estos tips para desmoldar y servir la mortadela, serás capaz de presentar un plato que no solo es atractivo a la vista, sino también un deleite para el paladar.

La receta vegana de mortadela que te he compartido es una excelente forma de disfrutar de sabores que te encantan de una manera completamente nueva y saludable. ¿Te animas a probarla?

Preguntas frecuentes

Para finalizar, aquí te dejo respuestas a algunas de las preguntas más comunes relacionadas con la preparación de la mortadela vegana:

• ¿Puedo congelar la mortadela vegana? Sí, una vez cuajada y firme, puedes congelarla en porciones individuales para disfrutarlas más tarde.
• ¿Qué puedo usar en lugar de anacardos? Si no tienes anacardos, puedes intentar usar almendras o tofu como base para la mortadela.
• ¿Es necesario usar levadura nutricional? La levadura nutricional aporta un sabor único y nutrientes adicionales, pero si no la encuentras, puedes prescindir de ella.
• ¿Esta receta de mortadela vegana es adecuada para celíacos? Sí, al no contener gluten, es perfecta para personas con intolerancia al gluten.

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