Receta vegana de ensalada quinoa mango: sabor y nutrición

Si estás buscando una receta vegana fresca y nutritiva, no busques más. La ensalada de quinoa con mango y aguacate es una deliciosa combinación de sabores y texturas que te encantará. Esta receta no solo es deliciosa, sino también rica en proteínas y fibra, ideal para una comida saludable y satisfactoria.

Ingredientes principales

Para preparar esta ensalada para dos personas necesitarás:

• 1 taza de quinoa cruda
• 2 tazas de agua
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 calabacín crudo, cortado en cubos pequeños
• El jugo de 1 lima
• Semillas de girasol o calabaza, al gusto (opcional)

Ingredientes para la vinagreta de mango

Para la vinagreta, necesitarás:

Receta vegana de ensalada quinoa edamame: frescura y sabor

• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la ensalada de quinoa

El primer paso para crear tu ensalada de quinoa es cocinar la quinoa:

1. Lava la quinoa con agua corriente para eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo.
2. Cocina la quinoa en dos tazas de agua hirviendo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
3. Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
4. Mientras la quinoa se enfría, mezcla en un tazón grande los cubos de mango, aguacate, espinacas y calabacín.
5. Añade la quinoa cocida y fría al tazón con las verduras y frutas.
6. Rocía el jugo de lima sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar los sabores.

Cómo preparar la vinagreta de mango

La vinagreta de mango es lo que da a esta ensalada su toque dulce y fresco:

1. Coloca los cubos de mango en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Agrega el aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
3. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.

Variaciones de la ensalada de quinoa

Esta ensalada es muy versátil y puedes personalizarla a tu gusto. Aquí algunas ideas:

• Agrega frutos secos como nueces o almendras para más textura.
• Introduce legumbres como garbanzos o frijoles negros para un extra de proteínas.
• Varía las verduras: prueba con rúcula, kale o lechuga romana.
• Si te gustan los sabores cítricos, añade naranja o pomelo en lugar de mango.

Consejos para una ensalada perfecta

Para que tu ensalada de quinoa con mango y aguacate sea un éxito, ten en cuenta estos consejos:

1. Asegúrate de que la quinoa esté completamente fría antes de mezclarla con los demás ingredientes para evitar que el aguacate se vuelva blando.
2. Corta el mango y el aguacate en cubos del mismo tamaño para una presentación uniforme.
3. Si preparas la ensalada con antelación, añade el aguacate justo antes de servir para que se mantenga fresco.
4. Guarda la vinagreta aparte y añádela justo antes de comer para que la ensalada no se humedezca demasiado.

La receta vegana de ensalada quinoa mango es una opción fácil y rápida, perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor. Además, al ser tan saludable, es ideal para incluir en tu dieta regular.

Receta vegana de ensalada quinoa mango: Preguntas relacionadas

¿Qué beneficios tiene la quinoa?

La quinoa es conocida por ser un alimento completo, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Es una fuente excelente de proteínas vegetales y rica en fibra, lo que ayuda a la digestión y a mantener un peso saludable.

Además, es alta en minerales como el hierro y el magnesio y es una buena opción para las personas celíacas, ya que es naturalmente libre de gluten.

¿Cómo se debe lavar la quinoa antes de cocinarla?

Es importante lavar la quinoa bajo agua corriente para eliminar la saponina, una sustancia que puede darle un sabor amargo y que actúa como un pesticida natural. Para ello, frota suavemente los granos con las manos o utiliza un colador fino.

Una vez que el agua salga clara y sin espuma, la quinoa estará lista para cocinar.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la quinoa?

La quinoa suele tardar unos 15 minutos en cocerse. Sabrás que está lista cuando los granos se hayan abierto y muestren un pequeño brote blanco, y toda el agua se haya absorbido.

¿Cuáles son las mejores combinaciones para una ensalada de quinoa?

Algunas combinaciones deliciosas para ensaladas de quinoa incluyen:

• Tomate, pepino, pimiento y hierbas frescas para un sabor mediterráneo.
• Manzana, nueces y queso vegetal para una mezcla dulce y crujiente.
• Frijoles negros, maíz y cilantro para un toque mexicano.

La receta de hoy combina la dulzura del mango y la cremosidad del aguacate para una experiencia gustativa excepcional.

A continuación, disfruta de un vídeo que muestra cómo preparar esta deliciosa ensalada:

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