Receta vegana de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate

Descubre una deliciosa y sencilla receta vegana de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate que te sorprenderá por su frescura y sabor. A continuación, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de una comida ligera y nutritiva, perfecta para sorprender a tus comensales con una alternativa a la pasta tradicional que es tan fácil de preparar como satisfactoria al paladar.

Ingredientes frescos para la receta

Para comenzar esta receta, necesitarás seleccionar ingredientes frescos que aportarán la textura y el sabor ideal:

• 2 calabacines medianos
• 1 aguacate grande maduro
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca
• Jugo de 1 limón

Ingredientes de despensa necesarios

Complementa los ingredientes frescos con algunos elementos básicos de despensa:

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• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Piñones o nueces (opcional, para agregar textura)

Cómo preparar espaguetis de calabacín

La preparación de los espaguetis de calabacín es rápida y no requiere cocción. Sigue estos pasos para una preparación fácil de espaguetis de calabacín:

1. Lava los calabacines y córtalos en forma de espaguetis usando un espiralizador de verduras o una mandolina.
2. Coloca los espaguetis en un colador y espolvoréalos con un poco de sal para que suelten el exceso de agua. Déjalos reposar mientras preparas la salsa.
3. Una vez que los espaguetis hayan soltado agua, sécalos con toallas de papel.

Pasos para hacer la salsa de aguacate

La salsa cremosa de aguacate es lo que realmente hace destacar este plato. A continuación, te mostramos cómo hacer una salsa de aguacate perfecta para los espaguetis:

1. En un procesador de alimentos, agrega el aguacate, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para ajustar la consistencia.
3. Agrega la albahaca fresca y pulsa unas cuantas veces para integrarla sin que se pierda por completo su textura.

Trucos y consejos para una mejor textura

Para lograr una textura óptima en los espaguetis de calabacín, ten en cuenta los siguientes consejos:

• Utiliza calabacines firmes y frescos para evitar que se deshagan al cortarlos.
• No sobresales la verdura, ya que el calabacín contiene mucha agua y puede volverse blando rápidamente.
• Para la salsa de aguacate, elige aguacates que estén en su punto justo de madurez para asegurar una textura cremosa y un sabor suave.
• Para adicionar un toque crujiente, tuesta ligeramente algunos piñones o nueces y añádelos al final.

Variaciones y opciones para personalizar la receta

Esta receta de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate es muy versátil y admite muchas variaciones:

• Para una versión más proteica, agrega cubos de tofu asado o tu proteína vegana preferida.
• Si te gustan los sabores más picantes, incluye un poco de chile rojo picado en la salsa.
• Para darle un toque más aromático, puedes incorporar especias como comino o cilantro.
• Aumenta el valor nutricional añadiendo espinacas o rúcula fresca a los espaguetis de calabacín.

Disfrutar de una comida saludable no tiene por qué ser complicado. Esta receta vegana de espaguetis de calabacín con salsa de aguacate es un excelente ejemplo de cómo alimentos simples pueden transformarse en platos deliciosos y nutritivos. Anímate a probarla y a compartir tu experiencia con nosotros. ¡Buen provecho!

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