Receta vegana de espaguetis de espelta con salsa pesto tofu
Disfrutar de una comida deliciosa y saludable no tiene por qué ser complicado, y la receta vegana de espaguetis espelta salsa pesto tofu lo demuestra. Esta receta fácil y nutritiva es perfecta para esos días en los que buscas algo especial para tu paladar sin renunciar a una alimentación equilibrada.
Beneficios nutricionales de los espaguetis de espelta
Los espaguetis de espelta son un alimento excepcionalmente rico en nutrientes. Esta variedad de trigo ofrece una alta cantidad de fibra dietética, que favorece la digestión y la sensación de saciedad. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales y contiene vitaminas del grupo B, esenciales para el sistema nervioso y el metabolismo. La espelta añade un toque de sabor a nuez que realza cualquier plato de pasta, y su textura firme la convierte en la base ideal para nuestra salsa pesto de tofu.
Ingredientes necesarios para la receta
- 200 gramos de espaguetis de espelta integrales
- 200 gramos de tofu firme
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: levadura nutricional o vegan parmesan para espolvorear
Pasos para preparar los espaguetis de espelta con pesto de tofu
Comenzaremos cocinando los espaguetis de espelta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Es importante no sobrecocinar la pasta para mantener su textura perfecta.
No te pierdas:
Receta vegana de espaguetis de espelta con salsa de boniato y verdurasA continuación, escurrimos la pasta y la reservamos. Mientras se cocina la pasta, preparamos la salsa pesto de tofu. Para ello, cortamos el tofu en cubos y lo colocamos en la licuadora junto con la albahaca, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.
Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si la salsa queda muy espesa, podemos añadir un poco de agua o más aceite de oliva. Probamos y ajustamos el condimento si es necesario.
Una vez lista la salsa, la mezclamos con los espaguetis de espelta, asegurándonos de que todos los hilos de pasta queden bien cubiertos con el pesto. Servimos caliente, y si lo deseamos, espolvoreamos con levadura nutricional o vegan parmesan para un toque extra de sabor.
No te pierdas:
Receta vegana de pasta calabacín salsa alfredoConsejos para mejorar la receta
Para realzar el sabor de esta receta, puedes asar el tofu antes de añadirlo a la salsa pesto. Esto le dará un sabor más intenso y una textura increíble. También es recomendable utilizar albahaca fresca y de calidad, ya que es el alma de la salsa pesto.
Otro consejo es añadir frutos secos como piñones, nueces o almendras tostadas al pesto. Aunque la receta es sin frutos secos, puedes incluirlos si no tienes restricciones alimenticias y disfrutas de su sabor y textura.
Variaciones e ideas para la salsa pesto
La versatilidad del pesto permite adaptarlo a tus gustos personales. Puedes agregar ingredientes como tomates secos, aceitunas o espinacas para darle un giro a la receta tradicional. Experimentar con diferentes hierbas como el cilantro o el perejil también puede resultar en sabores sorprendentes.
No te pierdas:
Receta vegana de bombones helados: sabor y frescuraOtra opción es sustituir el ajo por cebolla, lo cual suavizará el sabor del pesto, haciéndolo ideal para aquellos que prefieren notas menos intensas. La creatividad es clave a la hora de personalizar tu salsa pesto vegana.
Cómo acompañar los espaguetis de espelta
Estos espaguetis van de maravilla con una ensalada fresca, ideal para agregar un toque de color y frescura al plato. También puedes complementarlos con verduras asadas como berenjenas, pimientos y calabacines, o incluso con un surtido de setas salteadas.
Para una experiencia más gourmet, puedes añadir setas shiitake o tomates cherry caramelizados, que aportarán una textura y dulzura únicas a tu plato de pasta.
Y para aquellos que buscan inspiración en vídeo, aquí tienes una excelente receta visualizada paso a paso: