Receta vegana de salmón ahumado casero

¿Te encanta el salmón ahumado pero buscas una alternativa vegetal, sin pescado y con todo el sabor? Esta receta vegana de salmón ahumado casero es la solución perfecta. Está elaborada a base de zanahoria, marinada en ingredientes que aportan el aroma y el sabor característico del salmón tradicional: umami, toque ahumado y una textura sedosa muy conseguida.

Una opción saludable, fácil de preparar y perfecta para usar en tostas, ensaladas, sushi, bagels o como entrante elegante en cenas especiales.

Cómo hacer salmón vegano casero paso a paso

Ingredientes para 2 personas

• 2 zanahorias grandes
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de humo líquido (opcional pero recomendable)
• 1 cucharadita de alga nori triturada
• 1/2 cucharadita de sirope de agave (opcional)
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Cocina las zanahorias

Lava y pela las zanahorias. Cuécelas al vapor o hiérvelas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero no blandas. Deben mantener cierta firmeza para poder laminarse sin romperse.

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2. Corta en láminas finas

Una vez cocidas, déjalas enfriar y corta en láminas muy finas con un pelador, mandolina o cuchillo afilado. Las tiras deben recordar a lonchas finas de salmón.

3. Prepara el marinado

En un recipiente mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva, el limón, el vinagre, el humo líquido, el alga nori triturada y el sirope si lo usas. Ajusta de sal si lo consideras necesario.

4. Marina las zanahorias

Coloca las tiras de zanahoria en un tarro o recipiente hermético. Vierte el marinado y asegúrate de que queden bien cubiertas. Deja reposar en la nevera entre 24 y 48 horas. Cuanto más tiempo, más sabor absorberán.

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5. Servir

Sácalas del marinado y colócalas sobre tostadas, pan de centeno, bagels con queso vegano, o incluso para preparar makis vegetales.

Puntos positivos de esta receta

• 100% vegetal y libre de pescado
• Muy realista en sabor y textura
• Rica en antioxidantes, sin colesterol
• Ideal para comidas especiales o como aperitivo saludable
• Fácil de hacer y personalizable

Preguntas frecuentes

¿Dónde consigo humo líquido?

El humo líquido se puede encontrar en tiendas especializadas, herbolarios o tiendas online. Aporta un sabor ahumado muy característico, pero puedes prescindir de él si no lo encuentras.

¿Se puede usar otra verdura que no sea zanahoria?

La zanahoria es la mejor opción por su color y textura, pero algunas personas han probado con calabaza o remolacha cocida. No obstante, el resultado no es tan convincente.

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¿Cuánto dura el salmón vegano en la nevera?

Se conserva bien durante unos 4 a 5 días en su marinado. Recomendamos guardarlo en un recipiente de vidrio bien cerrado.

¿Puedo congelarlo?

No lo recomendamos. Al descongelar, la textura puede cambiar y volverse más blanda y aguada.

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