Receta vegana de ñoquis sin huevo con salsa boloñesa

Descubrir el mundo de la cocina vegana puede ser una experiencia fascinante y gratificante. Hoy, te traigo una receta de ñoquis sin huevo con una deliciosa salsa boloñesa que es perfecta tanto para los veganos como para aquellos que simplemente deseen probar algo nuevo y sabroso. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo una comida tradicional italiana puede ser transformada en una versión vegana sin sacrificar su delicioso sabor.

Ingredientes para 2 personas

Para disfrutar de esta receta vegana de ñoquis sin huevo necesitarás:

• 300 g de patatas
• 150 g de harina de trigo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Para la salsa boloñesa vegana:
• 200 g de lentejas cocidas o soja texturizada
• 400 g de tomate triturado
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• Sal y especias al gusto (albahaca, orégano, tomillo)
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos para preparar la masa de los ñoquis

La receta fácil de ñoquis veganos comienza con la masa:

Receta vegana de lentejas con berenjena y calabiza

1. Lava y cocina las patatas con piel hasta que estén blandas. Una vez listas, pélalas y aplástalas con un tenedor o pasa-puré hasta obtener un puré suave.
2. Añade sal y pimienta al puré de patata y mezcla bien.
3. Comienza a incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.
4. Divide la masa en varios cilindros y córtalos en pequeños trozos para formar los ñoquis. Si lo deseas, puedes pasar cada trozo por un tenedor para darles la forma tradicional.

Cómo cocinar ñoquis sin que se peguen

El secreto para cocinar ñoquis sin que se peguen es cuidar el proceso de cocción:

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y una pizca de sal.
2. Cuando hierva, añade los ñoquis cuidadosamente.
3. Cocina hasta que suban a la superficie, lo que suele tomar unos 2-3 minutos.
4. Retíralos con una espumadera y colócalos en un plato con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen entre sí.
5. Reserva mientras preparas la salsa boloñesa vegana.

Receta de salsa boloñesa vegana

Para una salsa boloñesa rica y saludable:

1. Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en trozos pequeños.
2. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agrega el ajo, la zanahoria y el apio, y cocina durante unos minutos más.
4. Incorpora las lentejas cocidas o la soja texturizada. Remueve y deja que se integren los sabores.
5. Añade el tomate triturado y las especias. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos.

Consejos para servir y acompañar los ñoquis

Para una experiencia completa:

1. Sirve los ñoquis en un plato y cubre con la salsa boloñesa.
2. Puedes añadir hojas de albahaca fresca y levadura nutricional en copos para simular el sabor del queso.
3. Un buen vino tinto vegano es el acompañamiento perfecto para realzar los sabores de este plato.

Esta receta rápida de ñoquis veganos es ideal para una cena especial o simplemente para darte un gusto cualquier día de la semana. Además, es una forma estupenda de involucrar a los niños en la cocina y promover una alimentación saludable. Los ñoquis de patata son un clásico de la cocina italiana vegana, y con esta receta, podrás disfrutarla sin complicaciones y de forma completamente vegana.

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