Receta vegana de Chana masala: sabor de la India en tu mesa

Explorar las delicias de la cocina india puede ser una aventura culinaria fascinante, y esta receta vegana de Chana masala es una excelente manera de comenzar. Este plato, repleto de sabores y aromas, no es solo una experiencia gustativa sino también una elección saludable y nutritiva para cualquier comida.

El Chana masala, también conocido como channa masala o chole masala, es un guiso de garbanzos que encuentra sus raíces en la cocina india. Es una mezcla de garbanzos ricos en proteínas, tomates frescos, cebollas y una variedad de especias que crean un sabor intenso y reconfortante.

¿Qué es el chana masala?

El chana masala es un plato de origen indio que combina garbanzos con un espectro de especias y hierbas. Es una opción popular en todo el subcontinente y es conocido por su textura y profundidad de sabor. Como opción vegana, este plato ofrece una fuente de proteínas y fibras, convirtiéndolo en un elemento básico saludable y satisfactorio.

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Ingredientes para hacer chana masala

Para preparar este plato para dos personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 g de garbanzos secos, previamente remojados
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates medianos, picados
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 cm de jengibre fresco, rallado
• 1 chile verde, picado (opcional)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de paprika o chile en polvo
• Sal al gusto
• Agua, según sea necesario
• Coriandro fresco para decorar

Cómo preparar chana masala

El proceso para hacer chana masala es bastante sencillo:

1. Cocina los garbanzos remojados en una olla a presión o en una cazuela hasta que estén tiernos.
2. En una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo, el jengibre y el chile, cocinando por un par de minutos.
3. Incorpora los tomates y cocina hasta que se deshagan y creen una salsa espesa.
4. Añade las especias y sal, y cocina durante unos minutos hasta que los aromas se liberen.
5. Agrega los garbanzos cocidos y suficiente agua para obtener la consistencia deseada.
6. Deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
7. Finaliza con garam masala y coriandro fresco antes de servir.

Consejos para personalizar la receta

Esta receta de chana masala es bastante adaptable y puedes hacerla tuya con unos pocos ajustes:

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• Agrega espinacas o kale para un toque verde nutritivo.
• Para una versión sin aceite, usa caldo vegetal para sofreír las cebollas y las especias.
• Si prefieres sabores más picantes, incrementa la cantidad de chile en polvo o añade más chiles verdes.
• Los amantes de la comida ácida pueden añadir un toque de jugo de lima al final de la cocción.

¿Con qué acompañar el chana masala?

El chana masala se puede disfrutar de muchas maneras:

1. Servido sobre arroz basmati para una comida completa.
2. Con pan naan o roti para sumergirte en una experiencia más auténtica.
3. Como relleno en wraps o como parte de una ensalada.
4. Acompañado de yogur vegano para suavizar los sabores picantes.

Beneficios del chana masala para la salud

Además de ser delicioso, el chana masala tiene varios beneficios para la salud:

• Es una fuente de proteínas vegetales y fibras, esencial para una dieta vegana equilibrada.
• Las especias utilizadas tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• Es una receta baja en grasas, especialmente si se omite el uso de aceite.
• Los garbanzos ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre, siendo beneficiosos para personas con diabetes.