Receta vegana de ensalada de kale con aderezo cítrico
Cuando pensamos en una dieta vegana, a menudo buscamos recetas que sean tanto nutritivas como deliciosas. La receta vegana de ensalada de kale que te presentaré a continuación no solo cumple con estas expectativas, sino que también es increíblemente fácil y rápida de preparar, perfecta para llevar en tu tupper al trabajo o disfrutar en casa.
Ingredientes para la ensalada de kale
Los ingredientes que necesitas para preparar esta ensalada son sencillos y están cargados de nutrientes. Para dos personas necesitarás:
- 4 tazas de kale fresco, bien lavado y escurrido
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1 mango maduro, cortado en cubos
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 taza de almendras laminadas o en trozos
- El jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la ensalada de kale vegana
El proceso para preparar esta ensalada es tan sencillo como su lista de ingredientes. Sigue estos pasos y en poco tiempo tendrás una comida saludable y repleta de sabor:
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Receta vegana de ensalada de otoño con ingredientes de temporada- Empieza masajeando las hojas de kale troceadas con un poco de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta hasta que se ablanden.
- Mezcla en un bol grande el kale con la quinoa, los garbanzos y el mango.
- Añade el aguacate y las almendras justo antes de servir para mantener su textura y frescura.
- Revuelve bien y ajusta el aliño si es necesario. Sirve fresco y disfruta de tu ensalada.
Consejos para masajear el kale
El kale es conocido por su textura algo dura, pero con un buen masaje, se convierte en una hoja tierna y perfecta para ensaladas. Aquí tienes algunos consejos:
- Añade zumo de limón y sal al kale antes de masajear; esto ayudará a ablandar las fibras.
- Usa tus manos para frotar las hojas con suavidad durante 3-5 minutos; verás cómo cambian de color y textura.
- Deja reposar el kale unos minutos después de masajearlo para que absorba los sabores del aliño.
Alternativas y personalizaciones
La belleza de esta ensalada está en su versatilidad. Aquí tienes algunas ideas para personalizarla a tu gusto:
- Si no eres fan del mango, prueba con manzana o pera para un toque dulce.
- Para una versión sin frutos secos, omite las almendras o reemplázalas por semillas de calabaza.
- Añade tofu marinado o tempeh si buscas incrementar el aporte proteico de la ensalada.
- Experimenta con diferentes tipos de aderezos cítricos o balsámicos para variar el sabor.
Información nutricional y beneficios
Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también muy beneficiosa para la salud. Veamos por qué:
No te pierdas:
Receta vegana de ensalada de batata con aderezo cítrico- El kale es rico en vitaminas A, C y K, además de ser una fuente excelente de minerales como calcio y hierro.
- Los garbanzos aportan proteína y fibra, lo que contribuye a una buena digestión y te ayuda a sentirte saciado.
- La quinoa es un pseudocereal sin gluten que ofrece una buena cantidad de proteínas completas y ácidos grasos omega-3.
- El mango y el aguacate suman vitaminas, antioxidantes y grasas saludables a esta ensalada llena de color y sabor.
¿Con qué acompañar la ensalada de kale?
Esta ensalada es una comida completa por sí misma, pero si quieres añadirle más variedad, aquí tienes algunas ideas:
- Sírvela con pan de pita integral tostado para agregar un toque crujiente.
- Acompáñala con una sopa ligera o gazpacho en los días más calurosos.
- Incluye una porción de arroz integral o cuscús para un plato más contundente.
Ahora que conoces los pasos y las variaciones posibles, es el momento perfecto para ver cómo se prepara esta deliciosa ensalada: