Receta vegana de fideuá de verduras y seitán: sabor y salud en tu mesa
La fideuá vegana de verduras y seitán es una variante deliciosa y nutritiva de la tradicional fideuá valenciana. Esta versión sin ingredientes de origen animal es rica en proteínas vegetales y rebosa de sabor, gracias a la combinación de verduras frescas y el toque único que aporta el seitán. Además, es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes necesarios para la fideuá vegana
Para preparar una fideuá vegana para dos personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de fideos integrales
- 150 gramos de seitán
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo marinar el seitán para la fideuá
El seitán, por su textura y capacidad para absorber sabores, se presta perfectamente para marinarlo. Sigue estos pasos:
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- En un bol, mezcla dos cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de pimentón, el ajo finamente picado y una cucharada de aceite de oliva.
- Sumerge las piezas de seitán en la marinada y déjalas reposar al menos 30 minutos.
Pasos para cocinar los fideos de la fideuá
La cocción de los fideos es un punto crucial en esta receta fácil de fideuá vegana. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- En una paellera o sartén grande, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Añade el calabacín y el pimiento cortados en cubos pequeños y sofríelos hasta que comiencen a dorarse.
- Incorpora el seitán marinado y fríelo ligeramente para que se caramelice por fuera.
- Dispersa los fideos integrales por toda la paellera y sofríelos hasta que tomen un tono dorado.
- Vierte el caldo de verduras caliente y cocina a fuego medio hasta que los fideos estén al dente.
Preparación del alioli vegano
El alioli es un complemento ideal para la fideuá. Aquí tienes una versión vegana muy simple:
- Pela y tritura dos dientes de ajo en un mortero.
- Agrega sal al gusto y una cucharadita de zumo de limón.
- Mientras machacas, añade poco a poco aceite de oliva hasta conseguir una emulsión espesa.
Recomendaciones sobre la cocción de los fideos
Para que los fideos de la fideuá queden en su punto, es crucial seguir estos consejos:
- La paellera debe estar bien caliente antes de añadir los fideos.
- No remuevas los fideos excesivamente durante la cocción, para que se forme la característica costra en el fondo.
- Es importante que el caldo de verduras esté caliente al añadirlo a la paellera, para no interrumpir la cocción de los fideos.
- La proporción de líquido es clave; debes tener suficiente caldo para que los fideos se cocinen, pero no demasiado para evitar que la fideuá quede caldosa.
Por qué elegir una fideuá vegana
Optar por una fideuá vegana paso a paso no solo es una elección deliciosa, sino también consciente y saludable. Aquí te contamos por qué:
- Es rica en proteínas: el seitán es una gran fuente de proteínas vegetales, lo que la convierte en una opción ideal para veganos y vegetarianos.
- Es baja en grasas: al estar basada en verduras y seitán, esta receta tiene un contenido graso muy inferior al de las fideuás tradicionales que llevan mariscos o carne.
- Es versátil: puedes añadir o sustituir las verduras según tus preferencias o lo que tengas a mano en la nevera.
- Aporta fibra: gracias a los fideos integrales y las verduras, esta fideuá favorece la digestión y mejora la salud intestinal.
Descubre cómo preparar paso a paso este plato con el siguiente vídeo: