Receta vegana de arancini con setas: paso a paso

Los arancini, esas deliciosas bolitas de arroz italianas, pueden ser un desafío para los veganos debido a su típico relleno de queso y carne. Sin embargo, con algunos ajustes creativos, podemos disfrutar de una versión totalmente vegana y sumamente deliciosa. Hoy, te guiaré a través de una receta vegana de arancini con setas, que no solo es sabrosa sino también saludable y fácil de preparar.

Para los amantes de la comida italiana y para aquellos que buscan opciones veganas, esta receta se convertirá rápidamente en un favorito para compartir en cualquier ocasión.

¿Cómo hacer arancini veganos con setas?

Crear arancini veganos puede parecer complejo, pero es más fácil de lo que piensas. La clave está en sustituir los ingredientes de origen animal por alternativas vegetales que mantengan la textura y sabor característicos de este plato.

Receta vegana de canelones calabacín con relleno de tofu

Utilizaremos setas shiitake y arroz arborio, ingredientes típicos del risotto, y los combinaremos con harina de garbanzo para lograr la cremosidad y el rebozado perfectos. La preparación se divide en varios pasos sencillos que culminan en unos arancini de setas crujientes y dorados.

Además, te ofreceré consejos para que tus arancini no solo sean un deleite al paladar, sino también una opción saludable y nutritiva.

Ingredientes necesarios para arancini con setas

Antes de ponernos manos a la obra, necesitarás reunir los siguientes ingredientes para dos personas:

• 200 gramos de arroz arborio
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 gramos de setas shiitake, picadas
• 100 gramos de calabaza, en cubos
• 50 gramos de Flora Original o margarina vegana
• 100 gramos de queso vegano Violife, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina de garbanzo, para rebozar
• Pan rallado, para rebozar
• Aceite de oliva, para freír o rociar

Estos ingredientes son fácilmente personalizables, así que siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de setas o condimentos.

Pasos para preparar el risotto de setas

El corazón de los arancini es un risotto perfectamente cocido. Aquí te explico cómo lograrlo:

1. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo en la margarina vegana hasta que estén transparentes.

2. Añade las setas y la calabaza y cocina hasta que se ablanden.

3. Incorpora el arroz y remueve bien para que los granos se impregnen de los sabores.

4. Vierte gradualmente el caldo caliente, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

5. Retira del fuego, agrega el queso vegano y sazona con sal y pimienta. Reserva y deja enfriar.

Formado y rebozado de los arancini

Una vez que el risotto esté frío, es hora de formar los arancini:

1. Humedece tus manos y toma porciones del tamaño de una nuez de risotto.

2. Forma una bola y haz un hueco en el centro para colocar un pequeño trozo de queso vegano si lo deseas.

3. Cierra la bola de risotto, asegurándote de que el queso quede completamente cubierto.

4. Pasa cada bola por harina de garbanzo y luego por pan rallado.

5. Coloca los arancini rebozados en una bandeja mientras calientas el aceite o precalientas el horno.

Opciones de cocción: fritura u horno

Tienes dos opciones para cocinar tus arancini: freírlos para obtener una textura más crujiente o hornearlos como una opción más saludable.

Para freírlos, calienta aceite de oliva en una sartén profunda y cocina los arancini hasta que estén dorados por todos lados. Escúrrelos en papel absorbente.

Si prefieres hornearlos, colócalos en una bandeja para horno, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea a 200°C hasta que estén dorados.

Consejos para lograr la cremosidad perfecta

La cremosidad es crucial en un buen risotto y, por ende, en unos arancini sabrosos. Aquí van algunos consejos:

1. Elige un arroz arborio o carnaroli para asegurar la textura cremosa.

2. No escatimes en la margarina vegana o Flora Original; es esencial para la textura y el sabor.

3. Asegúrate de que el risotto esté bien frío antes de formar los arancini, para que mantengan su forma.

4. El toque final de queso vegano Violife aporta esa textura derretida que todos amamos en los arancini.

Insertaremos un vídeo que puede ser útil para visualizar algún paso de la receta: